Mezcales es un documental sobre la tradición y la diversidad en la industria -industria, en gran parte tradicional y aún en manos de productores directos- productora de mezcal en México. La tradición está en el cómo hacer el mezcal, lo cual es un conjunto de conocimientos transmitidos de generación en generación a lo largo de varios siglos, relacionados con el manejo de los magueyes en el campo, con las diferentes etapas del proceso de elaboración del mezcal y con las diferentes maneras de incorporar el mezcal a la vida de las comunidades. Ese conjunto de conocimientos es el contenido del documental, mismo que obtuvimos a través de varias entrevistas realizadas a diferentes productores de mezcal de cinco distintas regiones del país. En cuanto a la diversidad, brota de las diferentes regiones y sus climas, de las varias especies de magueyes utilizadas en la elaboración de mezcal y de los distintos productores.